Salade exotique de Sophie Soso

• 1 Pamplemousse rose (ou jaune) 
• 1 Gros poivron rouge
• 1/8 Chou blanc
• 1 Carotte
• 8 Grosses belles crevettes roses décortiquées 
• 100 g Chair d’ananas frais 
• 80 gr Chair de crabe
• 2 à 3 Branches de menthe fraîche 
• 2  cuil. à caféJus de citron
•  4  cuil. à soupe Huile d'olive 
• Sel
• Poivre du moulin

Pelez le pamplemousse à vif, séparez ses quartiers en ôtant les membranes, puis coupez-les en gros morceaux.

Épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en lanières. Râpez soigneusement la carotte, émincez très finement le chou blanc.

Mélangez dans un saladier les lanières de poivron, les morceaux de pamplemousse, la chair de crabe, les crevettes décortiquées, la carotte râpée et le chou blanc émincé. Ajoutez la chair d’ananas coupée en cubes, puis les feuilles de menthe soigneusement ciselées.

Dans un bol, salez et poivrez le jus de citron, puis émulsionnez avec l’huile d'olive.
Nappez la salade de cet assaisonnement.
Ajoutez les crevettes roses au moment de servir.